La Croix Blanc – Domaine de Castelnau

Description

La Croix Blanc – Domaine de Castelnau

Appellation: Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc

​Vignoble: 5000 pieds par hectare, Palissage haut en taille cordon de Royat, Coteaux argilo-calcaires et terres limoneuses

Cépages: 60% Chardonnay 33% Viognier 7% Sauvignon
Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique, Refroidissement de la vendange avant égrappage et foulage doux, Pressurage doux et sélection des jus, Température de fermentation contrôlée
Les 3 cépages sont élevées séparément en cuves avec staves de chêne et batonnage régulier , Limitation des ajouts de sulfite
Dégustation:
Robe jaune clair aux reflets dorés
Le nez développe des arômes de cire d’abeille et d’encens
L’attaque est ample et volumineuse, sur le fruit
Le milieu de bouche est subtilement fumé révélant des notes de fruits exotiques, de mangue et de fruit de la passion
la finale est finement boisée et épicée
Potentiel de garde: 
Trois à quatre années dans de bonnes conditions de conservation

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