La Chapelle Blanc Bio – Bébian
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La Chapelle Blanc Bio – Bébian
AOP Languedoc
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Description
La Chapelle Blanc Bio – Bébian
AOP Languedoc
LE VIN: Cette cuvée a été vinifiée selon des règles simples : levures indigènes,pas de collage, ni de filtration, dose minimum de SO2.
TERROIR: Sols arides et caillouteux du villafranchien, calcaires et argilo-calcaires du Miocène
A LA VIGNE: Vendanges manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri
VINIFICATION: Séparée par cépage. Pressurage immédiat (moins d’une heure après la cueillette), sur pressoir pneumatique en grappes entières. Puis débourbage 24h avant fermentation par levures indigènes en barrique de 3 à 5 vins.
ELEVAGE: Séparé par cépage. Sur lies pendant 6 mois, avec bâtonnages réguliers. Mise en bouteille selon calendrier lunaire.
CÉPAGES: Roussanne 70%, Grenache blanc 30%
SERVICE: Servir à 10 degrés
DÉGUSTATION: Robe : Dorée très soutenue.
Nez : Très aromatique, intense, marqué par des fleurs de garrigue (cyste/genêt) et un fruité complexe (raisin sec/poire/agrume confits). Bouquet d’arômes de miel.
Bouche : Toute cette palette est complétée par des notes mentholées/anisées qui accentuent sa fraîcheur.
ACCORDS METS-VINS: Tartares de poissons, pâtes aux fruits de mer, moules catalanes, brandade de morue, coquillages gratinés, poissons en recettes de Sud, cuisine exotique…
Informations complémentaires
| Accord | brandade de morue, coquillages gratinés, Tartares de poissons |
|---|---|
| Appellation | AOP Languedoc |
| Cépages | Grenache Blanc, Roussanne |
| Millesime | 2019 |
| Degrés | 13.5°C |
| Température de Service | 10° |
| Vin | Blanc |
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