La Chapelle Blanc Bio – Bébian

Description

La Chapelle Blanc Bio – Bébian

AOP Languedoc

LE VIN: Cette cuvée a été vinifiée selon des règles simples : levures indigènes,pas de collage, ni de filtration, dose minimum de SO2.

TERROIR: Sols arides et caillouteux du villafranchien, calcaires et argilo-calcaires du Miocène

A LA VIGNE: Vendanges manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri

VINIFICATION: Séparée par cépage. Pressurage immédiat (moins d’une heure après la cueillette), sur pressoir pneumatique en grappes entières. Puis débourbage 24h avant fermentation par levures indigènes en barrique de 3 à 5 vins.

ELEVAGE: Séparé par cépage. Sur lies pendant 6 mois, avec bâtonnages réguliers. Mise en bouteille selon calendrier lunaire.

CÉPAGES: Roussanne 70%, Grenache blanc 30%

SERVICE: Servir à 10 degrés

DÉGUSTATION: Robe : Dorée très soutenue.

Nez : Très aromatique, intense, marqué par des fleurs de garrigue (cyste/genêt) et un fruité complexe (raisin sec/poire/agrume confits). Bouquet d’arômes de miel.

Bouche : Toute cette palette est complétée par des notes mentholées/anisées qui accentuent sa fraîcheur.

ACCORDS METS-VINS: Tartares de poissons, pâtes aux fruits de mer, moules catalanes, brandade de morue, coquillages gratinés, poissons en recettes de Sud, cuisine exotique…