Séculaire – Château Grézan

Description

Séculaire – Château Grézan

100 % Carignan, élevage en amphore de terre cuite

Cette cuvée est issue d’une parcelle de Carignan centenaire plantée en 1921 par un arrière grand-oncle et retrace en quelque sorte toute l’histoire de notre famille.
Ce cépage, vigoureux dans sa jeunesse produit des vins remarquables avec le temps. Les rendements diminuent fortement au bénéfice d’une belle concentration sur des arômes de garrigue et de fleurs sauvages. La bouche est fraîche, souple et restitue toute la saveur des premiers vins rouges languedociens, sans aucun artifice.

Terroir de schistes

Vendanges à la main en cagettes et table de tri à l’entrée du chai permettent une sélection très fine des raisins.
Vinifications douces par remontages délicats sur des macérations longues.
Elevage de 12 mois environ en amphore de terre cuite

L’élevage en amphore assouplit efficacement les tanins du vin permettant un plaisir de consommation plus précoce. Cette précocité permet également de découvrir des familles d’arômes, floraux, fruits frais, que l’on n’a pas l’habitude d’apprécier sur des vins de cette concentration.

Le Séculaire s’accordera parfaitement avec toutes les viandes grillées ainsi que sur tous les fromages à pâte non cuite. Sa subtilité mettra en valeur les plats en sauce. Les plus audacieux l’apprécieront avec des desserts au fruits rouges ou au chocolat noir.

Production annuelle : 3 000 bouteilles

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